Pirosiarczyn sodu, znany również jako disiarczyn sodu, jest kwaśnym roztworem wodnym. Rozpuszcza się w wodzie tworząc stabilny siarczyn sodowo-amonowy. Łatwo rozkłada się pod wpływem wilgoci i powoli utlenia się w powietrzu, uwalniając SO2. Reaguje z roztworami sody kaustycznej lub sody kalcynowanej, tworząc siarczyn sodu. Tworzy addukty z aldehydami. Stały pirosiarczyn sodu zaczyna się rozkładać po podgrzaniu do 150 stopni.
Przemysłowy-pirosiarczyn sodu ma szeroki zakres zastosowań. W przemyśle farmaceutycznym stosuje się go do oczyszczania chloroformu, fenylosulfonu i benzaldehydu; w przemyśle gumowym stosowany jest jako koagulant; w przemyśle poligraficznym i farbiarskim stosuje się go jako środek odchlorowujący po bieleniu bawełny, jako środek wspomagający czyszczenie bawełny oraz jako zaprawę przy drukowaniu i farbowaniu; w przemyśle skórzanym stosuje się go do obróbki skóry, dzięki czemu skóra staje się miękka, pełna i wytrzymała, a także ma właściwości wodoodporne,-odporne na fałdowanie i ścieranie-; w przemyśle chemicznym wykorzystuje się go do produkcji hydroksywaniliny, chlorowodorku hydroksyloaminy itp.; a w przemyśle fotograficznym stosuje się go jako środek wywołujący itp.
Pirosiarczyn sodu o jakości spożywczej można stosować jako środek wybielający i spulchniający żywność taką jak ciastka i ciasta, środek zatrzymujący składniki odżywcze-w przypadku odwadniania warzyw, środek konserwujący do przechowywanych owoców oraz środek bakteriobójczy i konserwujący do browarnictwa i napojów. Pirosiarczyn sodu pod wpływem wilgotnego powietrza powoli utlenia się do siarczanu sodu, czemu towarzyszy rozpad kryształów. Roztwory wodne rozkładają się w powietrzu, szczególnie w warunkach ogrzewania; Podczas autoklawowania należy stosować azot. Glukoza może zmniejszać stabilność roztworów wodnych. Jest stabilny w roztworach kwaśnych. Pirosiarczyn sodu należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła.
